Κυριακή, 28 Σεπτεμβρίου 2014

ΤΡΑΝΣΓΛΟΥΤΑΜΙΝΑΣΗ. Η ΚΟΛΛΑ ΚΡΕΑΤΟΣ ΠΟΥ ΜΕΤΑΤΡΕΠΕΙ ΤΑ ΣΚΟΥΠΙΔΙΑ ΣΕ ΦΙΛΕΤΟ. VIDEO

ΤΡΑΝΣΓΛΟΥΤΑΜΙΝΑΣΗ. Η ΚΟΛΛΑ ΚΡΕΑΤΟΣ ΠΟΥ ΜΕΤΑΤΡΕΠΕΙ ΤΑ ΣΚΟΥΠΙΔΙΑ ΣΕ ΦΙΛΕΤΟ. VIDEO

τρανσγλουταμινάση
Κατά καιρούς αποκαλύπτονται από τα μέσα μαζική ενημέρωσης, «έξυπνες» τεχνικές που χρησιμοποιεί η…..
βιομηχανία τροφίμων για να «βελτιώσει» τα περιθώρια κέρδους της, συχνά εις βάρος της ποιότητας των τελικών προϊόντων.
Ανακάλυψα ένα ενδιαφέρον βίντεο, απόσπασμα από τηλεοπτικό ρεπορτάζ αμερικανικού τηλεοπτικού σταθμού, που περιγράφει μια διαδεδομένη τεχνική επεξεργασίας κρεάτων, κατά την οποία, «ρετάλια» κρεάτων ενώνονται μεταξύ τους, για να πωληθούν σαν πολύ ακριβότερα μέρη του ζώου, όπως για παράδειγμα σαν μοσχαρίσια φιλέτα.
H τρανσγλουταμινάση είναι ένα ένζυμο που στους τεχνολόγους τροφίμων είναι γνωστή σαν «κόλλα κρέατος» και παράγεται από την καλλιέργεια βακτηριδίων ή από το αίμα αγελάδων και χοίρων. Όπως θα δείτε και στο βίντεο, είναι εύκολο -με την χρήση του ενζύμου- υπολείμματα κρεάτων να μετατραπούν σε ενιαία μάζα κρέατος.
Οι τεχνικές αυτές χρησιμοποιούνται για να δημιουργήσουν ακριβά φιλέτα από μοσχαρίσιο, χοιρινό κρέας ενώ φαίνεται ότι πολλά φιλέτα κοτόπουλου αρνιού ή παρασκευάσματα θαλασσινών και ψαριών, έχουν «κατασκευαστεί» με την βοήθεια παρόμοιων ουσιών.
Η χρήση αυτών των πρώτων υλών έχει δύο συνέπειες.
Κατ αρχήν δημιουργεί αθέμιτο ανταγωνισμό μεταξύ επαγγελματιών, που πουλούν ωμά ή μαγειρεμένα, τέτοιου είδους κρέατα, χωρίς να διευκρινίζουν ότι περιέχεται η συγκεκριμένη ουσία στις πρώτες ύλες τους.
Ο καταναλωτής συγκρίνει τις τιμές θεωρώντας ότι αντιπροσωπεύουν την ίδια ποιότητα, και συνήθως αγοράζει το φθηνότερο κρέας, τιμωρώντας τον τίμιο επαγγελματία.
Αν ο κρεοπώλης μας είχε ενημερώσει ότι η κόλλα είναι παράγωγο του αίματος των ζώων, μάλλον θα αποφεύγαμε να την καταναλώσουμε συνειδητά, πόσο μάλλον όταν ουσιαστικά «μεταμφιέζει» το κρέας σε κάτι που δεν είναι.
Δυστυχώς η νομοθεσία δεν είναι τόσο αυστηρή ώστε να υποχρεώνεται το σούπερ μάρκετ ή το εστιατόριο να πληροφορεί τον καταναλωτή για τις ξένες ουσίες που χρησιμοποιούνται, με αποτέλεσμα εύκολα να παρασυρόμαστε από ασυνείδητους «επαγγελματίες» και να αγοράζουμε φύκια για μεταξωτές κορδέλες πιστεύοντας ότι πετύχαμε καλή τιμή.
Το δεύτερο πρόβλημα που πιθανότατα δημιουργείται έχει σχέση με την υγεία μας. Είναι προφανές ότι η τρανσγλουταμινάση δεν βελτιώνει την διατροφική αξία του κρέατος και πιθανότατα μακροπρόθεσμα να αποδειχθεί ότι έχει δυσάρεστες επιπτώσεις στον οργανισμό μας. Δεν γνωρίζω επίσημα στοιχεία, είμαι σίγουρος όμως ότι τα κέρδη είναι τόσο μεγάλα που θα περάσουν πολλά χρόνια μέχρι να μάθουμε την επίδρασή της στον οργανισμό μας και ίσως τότε να είναι αργά, αφού θα έχουμε καταναλώσει τεράστιες ποσότητες από την περιβόητη «κόλλα κρέατος». Αυτό που γνωρίζουμε από επίσημα χείλη είναι ότι τα κρέατα που δημιουργούνται με τέτοιες τεχνικές, πρέπει να μαγειρευτούν με συγκεκριμένο τρόπο αλλιώς κινδυνεύουμε από μικρόβια που μπορούν να στοιχίσουν ακόμη και την ζωή μας. Ενδεικτικά αναφέρουμε ότι το e-coli και η σαλμονέλα, δεν σκοτώνονται όταν τα «συγκολλημένα» φιλέτα καταναλωθούν ελαφρώς ψημένα, κάτι που συνηθίζεται από τους καλοφαγάδες. Αν λοιπόν άτομα με ασθενές ανοσοποιητικό σύστημα, παιδιά, ηλικιωμένοι ή έγκυες νοσήσουν από τα παραπάνω, υπάρχει μεγάλος κίνδυνος για την υγεία τους.
Μέχρι λοιπόν η νομοθεσία να αλλάξει και να γνωρίζουμε τι πραγματικά τρώμε, καλό θα ήταν να μην εμπιστευόμαστε τις προκλητικές προσφορές ή τις ιδιαίτερα χαμηλές τιμές στα τρόφιμα, γιατί ίσως κρύβουν παγίδες για την υγεία μας και βέβαια αν δεν είμαστε σίγουροι ότι το φιλέτο δεν είναι «Φρανκενστάιν» καλό είναι να το προτιμούμε καλοψημένο.
Δείτε το βίντεο…

 

Κυριακή, 7 Σεπτεμβρίου 2014

Ενα τυφλό παιδί μαγεύει τη Βολιβία-

Ενα τυφλό παιδί μαγεύει τη Βολιβία-Δείτε το βίντεο

Ούτε η φυσική του αναπηρία -είναι τυφλός ούτε το νεαρό της ηλικίας του -μόλις 9 ετών- κατάφεραν να σταματήσουν τον μικρό Χοσέ Αντρέ Μοντάνο, από το να εξελιχθεί σε ένα από τα μεγαλύτερα μουσικά ταλέντα της τζαζ κ

Σύμφωνα με την Telegraph, ήδη από την ηλικία των 4 ετών, ο μικρός μπορούσε να παίζει ντραμς ενώ σύντομα μεταπήδησε στο πιάνο.
Μέχρι στιγμής έχει πραγματοποιήσει πολλές συναυλίες στη χώρα του, τη Βολιβία, καθώς και στο Περού και τη Βραζιλία, ενώ στα άμεσα σχέδιά του είναι να πραγματοποιήσει κονσέρτα και σε άλλες χώρες του κόσμου.
Σχετικό βίντεο https://www.youtube.com/watch?v=TSTgTa1i1U8#t=33
πηγή http://www.toxwni.gr/kosmos/item/24553-ena-tyflo-paidi-mageyei-ti-volivia-deite-to-vinteo

Μια μοναδική ρομαντική ιστορία

Οι εραστές του Valdaro: Eμειναν αγκαλιασμένοι για 6.000 χρόνια (pics)

  •  
  • Οι εραστές του Valdaro: Eμειναν αγκαλιασμένοι για 6.000 χρόνια (pics)Σφιχταγκαλιασμένοι για 6.000 χρόνια. Οι εραστές του Valdaro πέθαναν αγκαλιά και βρέθηκαν μετά από χιλιάδες χρόνια κοντά στην Μάντοβα της Ιταλίας, κάτω από τη γη.
    Το ζευγάρι, που πέθανε αγκαλιά –από το κρύο, όπως ανακάλυψαν οι επιστήμονες–, βρέθηκε αγκαλιασμένο, με τα χέρια και τα πόδια πλεγμένα.
    Αρχικά οι επιστήμονες πίστευαν ότι το ζευγάρι είχε μια τραγική ιστορία αγάπης, όπως του Ρωμαίου και της Ιουλιέτας, μιας και η Μάντοβα έχει ιστορία στους απαγορευμένους έρωτες.
    Η Μάντοβα είναι μια σαιξπηρική πόλη της Ιταλίας. Εκεί εξορίστηκε ο Ρωμαίος και έμαθε την είδηση θανάτου της αγαπημένης του Ιουλιέτας. Επίσης, είναι η πόλη που επέλεξε ο Τζιουζέπε Βέρντι για την όπερα Ριγκολέτο, μια ακόμα ιστορία αγάπης και θανάτου.
     
    Τελικά οι επιστήμονες ανακάλυψαν πως δεν υπήρχε κάποια τραγική ιστορία πίσω από αυτά τα δύο σώματα που έμειναν αγκαλιά – ήταν δυο νέοι άνθρωποι, γύρω στα 18, που πέθαναν αγκαλιασμένοι λόγω χαμηλής θερμοκρασίας μια παγωμένη νύχτα.
    Η καθηγήτρια Silvia Bagnoli, πρόεδρος του συλλόγου «Εραστές της Μάντοβας», αναφέρει και την περίπτωση το ζευγάρι να τοποθετήθηκε κατ' αυτόν τον τρόπο μετά το θάνατό του.
     
    Μπορεί κανείς να δει από κοντά το ζευγάρι αυτό, στην είσοδο του μουσείου της Μάντοβα.